Oto szybki przewodnik po pomiarach pizzy:
Cienkie ciasto do pizzy
- Rozwiń ciasto bardzo cienkie, grube około 1/8 cala
- Piec w 500 ° F (260 ° C) przez 8-10 minut, aż skorupa zostanie lekko zrumieniona
Ciasto pizzy średniej skorupy
- Rozwiń ciasto do pożądanej grubości, grubości około 1/4 cala
- Piec w temperaturze 475-500 ° F (245-260 ° C) przez 10-15 minut, aż do złotego brązu
Ciasto do pizzy z głębokim daniem
- Wciśnij ciasto do olejowanej głębokiej naczynia, aby utworzyć skórkę o grubości 1-1,5 cala
- Piec w temperaturze 400 ° F (205 ° C) przez 20-30 minut, aż skorupa stanie się złota
Czas ma kluczowe znaczenie dla osiągnięcia idealnej pizzy z brązową skórką i dobrze ugotowanymi dodatkami. Postępuj zgodnie z tymi czasami, aby upewnić się, że pizza zostanie upieczona do perfekcji.
Średni czas na gotowanie pizzy
W przypadku większości piekarników upiecz pizzę w wysokiej temperaturze, od 400 ° F do 500 ° F. Czas gotowania zwykle waha się od:
Cienka pizza skorupowa
- Temperatura: 500 ° F (260 ° C)
- Czas: 8-10 minut
- Piec, aż skorupa zostanie lekko zrumieniona
Średnia/tradycyjna pizza skorupowa
- Temperatura: 475-500 ° F (245-260 ° C)
- Czas: 10-15 minut
- Piec do złotego czoło
Głębokie danie pizza
- Temperatura: 400-450 ° F (205-230 ° C)
- Czas: 20-30 minut
- Piec, aż skorupa będzie złota, a nadzienie będzie szampańskie
- Pokryj krawędzie folią po 15 minutach, aby zapobiec nadmiernemu brązowi
Konieczne jest podgrzewanie piekarnika przez około 20 do 30 minut przed gotowaniem, aby utrzymać stałą temperaturę przez cały proces pieczenia. Czas pieczenia może się różnić w zależności od czynników, takich jak temperatura piekarnika, grubość skorupy i ilość dodatków. Zaleca się uważnie obserwować pizzę pod koniec czasu pieczenia. Przed kroczeniem i podaniem pozwól 5-10 minut na chłodzenie pizzy na głębokie naczynie.
Dystrybucja czasu na gotowanie pizzy
W zależności od rodzaju piekarnika i tego, czy używasz kamienia pizzy, blachy do pieczenia lub umieszczania pizzy bezpośrednio na stojaku piekarnika, dystrybucja czasu gotowania pizzy może się nieco różnić.
- Z kamieniem pizzy: Rozgrzej kamień piekarnik.
- Bezpośrednio na stojaku piekarnika: Upewnij się, że ciasto pizzy ma wystarczającą strukturę, aby pomieścić dodatki.
- Na blasze do pieczenia: może nieznacznie zwiększyć wymagany czas z powodu mniejszej przewodności cieplnej w porównaniu z kamieniem pizzy.
Przygotowanie
- Pozostaw ciasto do pizzy do temperatury pokojowej i odpocznij przez 30 minut przed kształtowaniem. Umożliwia to relaks glutenu i ułatwia kształtowanie ciasta.
- Rozgrzej piekarnik tak wysoko, jak to możliwe, idealnie między 450-500 ° F. Pozostaw co najmniej 15-20 minut na pełne podgrzewanie przed pieczeniem.
- Jeśli używasz kamienia pizzy, umieść go w piekarniku podczas podgrzewania. Gorący kamień pomoże chrupić dolną skórkę.
Czas pieczenia
- Piec pizzę przez 8-15 minut, w zależności od temperatury piekarnika i grubości skorupy.
- Skorupa powinna być złotobrązowa po zakończeniu. Krawędzie mogą brązowieć szybciej niż centrum, więc uważnie obserwuj.
- W przypadku grubej pizzy potrzebne są niższa temperatura (około 400 ° F) i dłuższy czas pieczenia (20-30 minut), aby w pełni ugotować środek bez nadmiernego zgromadzenia krawędzi.
- Mięso lub dodatkowe dodatki do sera będą wymagały dłuższego czasu pieczenia, bliżej 15 minut.
Zmienne, które wpływają na czas gotowania, mają kluczowe znaczenie dla osiągnięcia idealnej skórki i dobrze ugotowanych dodatków. Temperatura twojego piekarnika, wraz z wyborem dodatków i rodzaju ciasta do pizzy, odgrywa kluczową rolę w wyniku domowej pizzy.
Oto, co musisz rozważyć:
- Typ pizzy : Świeże domowe pizze zazwyczaj piecze szybciej niż mrożone.
- Rozmiar : Mniejsze pizze gotują szybciej niż większe.
- Grubość skorupy : cienka skórka piecze w krótszym czasie w porównaniu z grubą lub głęboką skórką.
- Temperatura piekarnika : Wyższa temperatura skraca czas pieczenia.
- Polejenie i sos do pizzy : cięższe dodatki lub dodatkowy sos mogą wymagać dodatkowego czasu na gotowanie.
Najlepsza temperatura do gotowania pizzy
W przypadku klasycznej pizzy o średnim składzie gotowanie w wysokich temperaturach od 475 ° F do 500 ° F (245 ° C do 260 ° C) jest idealne. Temperatury te promują zrumienioną, chrupiącą skórkę. W przypadku grubszych skórki obniż się ciepła do około 400 ° F do 450 ° F (od 205 ° C do 230 ° C), wydłużenie czasu pieczenia, aby zapewnić, że środek jest ugotowany bez spalania skorupy.
Czas pieczenia różni się w zależności od użytych składników
Grubsze skórki i cięższe dodatki zwiększają czas gotowania. Więcej wilgoci z sosu pizzy lub warzyw wymaga kilku dodatkowych minut.
I odwrotnie, cienką pizzę z minimalnymi dodatkami może być gotowa za około 10 minut.
Korzystanie z kamienia pizzy może skrócić czas gotowania i poprawić teksturę skorupy ze względu na jego właściwości zatrzymywania ciepła i dystrybucji. Zawsze rozgrzej piekarnik z kamieniem pizzy w środku. Gdy piekarnik osiągnie odpowiednią temperaturę, wsuń pizzę na kamień za pomocą skórki do pizzy, aby uzyskać najlepsze wyniki. Używanie blachy do pieczenia może nieznacznie zwiększyć czas pieczenia, ponieważ nie prowadzi tak skutecznie ciepła.
Aby ustalić, czy pizza jest poprawnie ugotowana, sprawdź skórkę pod kątem złotego brązowego koloru i upewnij się, że ser jest równomiernie stopiony i bulgotał. Właściwie upieczona pizza powinna wykazywać te cechy, gdy przestrzegana jest zalecana temperatura piekarnika i czas pieczenia.
Grubość skorupy
Grubość twojej skorupy pizzy wpływa bezpośrednio na Twój czas pieczenia. W przypadku cieńszej skorupy często wystarczająca jest wysoka temperatura około 500 ° F (260 ° C) przez 8-10 minut. Natomiast grubsza skorupa będzie wymagała nieco niższej temperatury i dłuższego czasu pieczenia, zwykle 10-15 minut, aby upewnić się, że jest gotowana przez całą drogę bez spalania.
Korzystanie z kamienia pizzy może pomóc równomiernie rozpowszechniać ciepło, zapewniając spójną powierzchnię pieczenia, która powoduje chrupiącą skórkę. Zawsze rozgrzej kamień pizzy z piekarnikiem, aby upewnić się, że znajduje się w odpowiedniej temperaturze przed wprowadzeniem kulki ciasta lub mrożonej pizzy.
Ser topi się
Stan sera jest wiarygodnym wskaźnikiem podawania.
1. Nawet stopion : ser powinien być w pełni stopiony na powierzchni pizzy, bez żadnych niezmienionych łat.
2. Kolor : Poszukaj lekko złotego odcienia, szczególnie na uniesionych obszarach, w których ser może bańkować.
3. Tekstura : Powinna być szampana i potencjalnie wykazywać plamy jasnobrązowego, bez spalania.
Jeśli pizza zawiera dodatki, należy je ugotować i uzupełniać stopiony ser. Miej na nie oko, głównie przy użyciu dodatków, które mogą znacznie wpłynąć na ogólnie piec, podobnie jak duże ilości wilgotnych warzyw lub grube plastry mięsa.
Pamiętaj, aby dostosować czas pieczenia, jeśli pizza jest załadowana dodatkami, ponieważ może to zwiększyć zawartość wilgoci i wymagać dodatkowego czasu. Zawsze używaj blachy do pieczenia lub skórki do pizzy, aby bezpiecznie poradzić sobie z pizzą i podgrzej piekarnik do pożądanej temperatury, aby uzyskać skuteczny piec.
Dlaczego piekarnik musi być tak gorący?
Gorący piekarnik jest kluczem do odtworzenia środowiska profesjonalnego piekarnika do pizzy w domu. Wysokie temperatury pozwalają na szybki wzrost kulki ciasta, tworząc kieszenie powietrzne, które prowadzą do lekkiej i przewiewnej skórki pizzy. To intensywne ciepło zapewnia również cudownie brązową i chrupiącą bazę, jednocześnie topiając ser do idealnego złotego odcienia.
W jakiej temperaturze i czasie trwania powinna być pieczona w domowej pizzy w celu uzyskania najlepszych wyników?
Dla równowagi chrupiącej skórki i równomiernie ugotowanych dodatków upiecz pizzę w temperaturze około 475-500 stopni Fahrenheita przez 10 do 15 minut. Domowe pizze zwykle wymagają wysokiej temperatury przez krótszy czas, aby naśladować środowisko profesjonalnego piekarnika do pizzy.
Jak długo pizza powinna być pieczona na 350 stopni Fahrenheita?
Aby osiągnąć bardziej miękką skórkę, zaleca się pieczenie pizzy w temperaturze 350 stopni Fahrenheita przez około 20 do 25 minut. Ta niższa temperatura pozwala pizzę na wolniejsze gotowanie, co powoduje mniej chrupiącą konsystencję.
Jaki jest zalecany czas gotowania na pizzę w wysokiej temperaturze, na przykład 500 stopni Fahrenheita?
Podczas pieczenia pizzy w 500 stopniach Fahrenheita, cel na czas gotowania około 8 do 10 minut. Taka wysoka temperatura tworzy chrupiącą skórkę i szybko topi ser, jednocześnie dokładnie gotując dodatki.
W jaki sposób różne temperatury piekarnika, takie jak 400 lub 450 stopni Fahrenheita, wpływają na czas gotowania pizzy?
W 400 ° F pizza z cienką skorupą zajmuje 10-15 minut na gotowanie. W 450 ° F ta sama cienka skorupa można wykonać w 8-12 minuty. W przypadku pizzy grubej w składzie zajmuje 18-25 minut w 400 ° F i 14-20 minut w 450 ° F. Tak więc podczas zwiększania temperatury o 50 stopni Fahrenheita czas gotowania można skrócić o 2-5 minut w zależności od grubości skorupy.
